Tofu Agedashi

L'Agedashi Tofu è un delizioso piatto giapponese che presenta tofu croccante e dorato fritto, servito in un brodo di dashi saporito, guarnito con cipollotti e daikon grattugiato. Goditi questo piatto confortante come antipasto leggero o come pasto soddisfacente durante la settimana.

• 400 g tofu sodo
• 65 g amido di mais
• 500 ml olio vegetale
• 250 ml brodo dashi
• 2 c. da tavola salsa di soia
• 1 c. da tavola mirin
• 1 c. da tavola cipollotti
• 1 c. da tavola daikon grattugiato

Preparazione

1. 1

   Scolare il tofu e avvolgerlo in asciugamani di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Lasciarlo riposare per circa 10 minuti.

2. 2

   Tagliare il tofu a cubetti di 2,5 cm e rivestire ogni pezzo uniformemente con l'amido di mais.

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio fino a raggiungere i 180°C.

4. 4

   Aggiungere con attenzione i cubetti di tofu all'olio caldo in lotti, friggendoli fino a doratura su tutti i lati, per circa 3-4 minuti.

5. 5

   Rimuovere il tofu fritto e scolarlo su asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

6. 6

   In un pentolino, unire il brodo dashi, la salsa di soia e il mirin. Scaldare delicatamente fino a riscaldare.

7. 7

   Servire il tofu fritto in ciotole, versando la salsa dashi calda sopra. Guarnire con cipollotti e daikon grattugiato se desiderato.