Acarajé

Découvrez les saveurs vibrantes du Brésil avec l'Acarajé, une délicieuse street food composée de beignets croustillants de pois noirs farcis de crevettes savoureuses. Parfait pour une réunion festive ou un petit plaisir réconfortant en semaine.

• 260 g pois noirs
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• -17 °C sel
• -17 °C poivre de Cayenne
• 1000 ml huile végétale
• 150 g crevettes
• 125 ml huile de dendê

Préparation

1. 1

   Égouttez et rincez les pois noirs trempés. Épluchez les peaux en frottant les pois entre vos mains dans l'eau, puis retirez les peaux.

2. 2

   Mixez les pois noirs dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le sel et le poivre de Cayenne. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Une fois chaude, prenez une cuillerée de la pâte et déposez-la délicatement dans l'huile pour frémir.

4. 4

   Faites frémir chaque acarajé pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bol séparé, mélangez les crevettes cuites avec l'huile de dendê et assaisonnez selon votre goût.

6. 6

   Coupez les acarajé frits en deux et remplissez-les avec le mélange de crevettes.

7. 7

   Servez chaud et dégustez votre délicieux acarajé !