Acarajé

Erleben Sie die lebendigen Aromen Brasiliens mit Acarajé, einem köstlichen Street Food aus knusprigen Fritters aus schwarzen Augenbohnen, gefüllt mit herzhaftem Garnelen. Perfekt für ein festliches Beisammensein oder einen gemütlichen Abendgenuss.

• 260 g Schwarzäugige Erbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 1000 ml Pflanzenöl
• 150 g Garnelen
• 125 ml Dendê-Öl

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten schwarzäugigen Erbsen abtropfen lassen und abspülen. Die Schalen entfernen, indem man die Erbsen zwischen den Händen im Wasser reibt und dann die Schalen abnimmt.

2. 2

   Die schwarzäugigen Erbsen in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Salz und den Cayennepfeffer hinzufügen. Nochmal pürieren, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, einen Esslöffel des Teigs vorsichtig in das Öl geben, um ihn zu frittieren.

4. 4

   Jeden Acarajé etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die gekochten Garnelen mit Dendê-Öl vermischen und nach Geschmack würzen.

6. 6

   Die frittierten Acarajé halbieren und mit der Garnelenmischung füllen.

7. 7

   Warm servieren und das köstliche Acarajé genießen!