Tortellini

Disfruta de tortellini caseros, un delicioso plato italiano relleno de cremosa ricotta y parmesano. Perfecto para una acogedora cena entre semana o una reunión especial con seres queridos, esta pasta aporta calidez a cualquier mesa.

• 260 g harina de trigo
• 3 huevos huevos grandes
• 250 g queso ricotta
• 60 g queso parmesano rallado
• 1 c. de té sal

Preparación

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   En una superficie limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos y la sal en el hueco.

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   Gradualmente mezcla la harina con los huevos usando un tenedor, hasta que la masa comience a unirse.

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   Amasa la masa a mano durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en papel film y deja reposar durante 30 minutos.

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   En un bol, combina el queso ricotta y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y sazona con una pizca de sal.

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   Extiende la masa finamente y córtala en cuadrados o círculos. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada pieza.

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   Dobla la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna y pellizca los bordes para sellar. Dobla los extremos alrededor de tu dedo y pellizca para crear la forma de tortellini.

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   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los tortellini en tandas durante unos 3-5 minutos hasta que floten en la superficie.

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   Escurre los tortellini y sirve caliente, adornado con queso parmesano adicional si lo deseas.