Tortellini

Genießen Sie hausgemachte Tortellini, ein köstliches italienisches Gericht gefüllt mit cremiger Ricotta und Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit lieben Menschen, bringt diese Pasta Wärme auf jeden Tisch.

• 260 g Weizenmehl
• 3 große Eier
• 250 ml Ricotta
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Auf einer sauberen Arbeitsfläche einen Hügel aus Mehl formen und eine Mulde in der Mitte machen. Die Eier und das Salz in die Mulde geben.

2. 2

   Das Mehl mit einer Gabel nach und nach in die Eier einarbeiten, bis der Teig zusammenkommt.

3. 3

   Den Teig etwa 10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   In einer Schüssel den Ricotta und den geriebenen Parmesan vermengen. Gut mischen und mit einer Prise Salz würzen.

5. 5

   Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate oder Kreise schneiden. Eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Stücks geben.

6. 6

   Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die Enden um den Finger biegen und zusammendrücken, um die Tortellini-Form zu erstellen.

7. 7

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini portionsweise etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

8. 8

   Die Tortellini abtropfen lassen und heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.