Tortellini

Concediti dei tortellini fatti in casa, un delizioso piatto italiano ripieno di ricotta cremosa e Parmigiano. Perfetti per una cena accogliente in settimana o un incontro speciale con i propri cari, questa pasta porta calore in ogni tavola.

• 260 g farina 00
• 3 uova grandi
• 250 g ricotta
• 60 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino sale

Preparazione

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   Su una superficie pulita, crea un mucchio con la farina e fai un incavo al centro. Aggiungi le uova e il sale nell'incavo.

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   Mescola gradualmente la farina con le uova usando una forchetta, fino a quando l'impasto inizia a compattarsi.

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   Impasta l'impasto a mano per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.

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   In una ciotola, unisci la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescola bene e condisci con un pizzico di sale.

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   Stendi l'impasto sottilmente e taglialo in quadrati o cerchi. Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni pezzo.

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   Piega l'impasto sopra il ripieno per formare una forma a mezzaluna e pizzica i bordi per sigillare. Piega le estremità attorno al dito e pizzica per creare la forma dei tortellini.

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   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i tortellini in lotti per circa 3-5 minuti fino a quando non galleggiano in superficie.

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   Scola i tortellini e servi caldi, guarniti con ulteriore parmigiano se desiderato.