Sopa de Cordero

Calienta tu alma con esta abundante sopa de cordero, que presenta tierna paleta de cordero, ajo aromático y un toque de limón. Perfecta para cenas acogedoras entre semana o reuniones con seres queridos, es un abrazo reconfortante en un tazón.

• 500 g paleta de cordero, cortada en cubos
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 c. de té comino molido
• 1000 ml agua o caldo de cordero
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 1 limón, exprimido

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

2. 2

   Añade el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que esté fragante.

3. 3

   Agrega la paleta de cordero en cubos a la olla, dorando la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos.

4. 4

   Incorpora las zanahorias en rodajas, el apio picado y el comino molido, cocinando por otros 5 minutos.

5. 5

   Vierte el agua o caldo de cordero, luego añade la sal y la pimienta negra. Lleva la sopa a ebullición.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno.

7. 7

   Una vez que el cordero esté tierno, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Incorpora el jugo de limón justo antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente, adornado con hierbas frescas si lo deseas.