Sopa de Champiñones

Disfruta de un reconfortante tazón de sopa cremosa de champiñones, donde los hongos terrosos se entrelazan con ajo y eneldo fresco. Ideal para una cena acogedora entre semana o como un delicioso entrante para una reunión especial.

• 500 g champiñones frescos, en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1000 ml caldo de verduras
• 250 ml nata para montar
• 2 EL aceite de oliva
• sal y pimienta negra al gusto
• 2 EL eneldo fresco, picado

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y la zanahoria rallada, cocinando por otros 2-3 minutos.

4. 4

   Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén suaves y hayan liberado su humedad, aproximadamente 8-10 minutos.

5. 5

   Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

6. 6

   Agrega la nata para montar, sal y pimienta negra al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales.

7. 7

   Retira del fuego e incorpora el eneldo picado antes de servir.