Pilzsuppe

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel cremiger Champignon-Suppe, in der erdige Pilze mit Knoblauch und frischem Dill tanzen. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als köstlicher Auftakt für ein besonderes Beisammensein.

• 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL frischer Dill, gehackt

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch und die geriebene Karotte einrühren und weitere 2-3 Minuten garen.

4. 4

   Die geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben, etwa 8-10 Minuten.

5. 5

   Die Gemüsebrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Vom Herd nehmen und den gehackten Dill vor dem Servieren einrühren.