Soupe aux Champignons

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe crémeuse aux champignons, où des champignons terreux dansent avec de l'ail et de l'aneth frais. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou comme délicant entrée pour une occasion spéciale.

• 500 g champignons frais, tranchés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1000 ml bouillon de légumes
• 250 ml crème épaisse
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel et poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe aneth frais, haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et la carotte râpée, en cuisant encore 2-3 minutes.

4. 4

   Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient libéré leur humidité, environ 8-10 minutes.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6. 6

   Incorporez la crème épaisse, le sel et le poivre noir au goût. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

7. 7

   Retirez du feu et incorporez l'aneth haché avant de servir.