Sopa de Bacon y Tomate con Queso Azul

Warm up with this comforting Bacon & Tomato Soup, where sweet, ripe tomatoes meet crispy bacon and tangy blue cheese. Perfect for a cozy weeknight dinner or a casual gathering with friends.

• 1500 g tomates rojos, pelados, sin semillas y en cuartos
• 1 puerro, picado
• 1 zanahoria, picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 30 g mantequilla o margarina
• 1000 ml caldo de pollo
• 120 g queso Blaauwkrantz
• a gusto sal y pimienta
• a gusto salsa Tabasco
• 250 g bacon ahumado, cocido y desmenuzado
• 60 ml albahaca fresca, picada
• pan ciabatta
• 45 ml nata espesa

Preparación

1. 1

   Asar los tomates en una fuente apta para horno durante 25 minutos a 220°C/200°C con ventilador/Marca de gas 7.

2. 2

   En una cacerola grande, saltear el puerro, la zanahoria y el ajo en mantequilla durante 10 minutos.

3. 3

   Incorporar los tomates y el caldo de pollo; llevar a ebullición; bajar el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Revolver con frecuencia.

4. 4

   Agregar la sopa a la licuadora y mezclar, o usar una batidora de inmersión para hacer puré.

5. 5

   Devolver la mezcla a la cacerola; incorporar la nata y el queso Blaauwkrantz para combinar.

6. 6

   Bajar la temperatura.

7. 7

   Sazonar al gusto con sal, pimienta y salsa Tabasco.

8. 8

   Servir en tazones de sopa y decorar con bacon desmenuzado y albahaca.

9. 9

   Servir con pan ciabatta cortado grueso y a la parrilla.