Zuppa di Bacon e Pomodoro con Formaggio Blu

Warm up with this comforting Bacon & Tomato Soup, where sweet, ripe tomatoes meet crispy bacon and tangy blue cheese. Perfect for a cozy weeknight dinner or a casual gathering with friends.

• 1500 g pomodori rossi, pelati, privati dei semi e tagliati a quarti
• 1 porro, tritato
• 1 carota, tritata
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 30 g burro o margarina
• 1000 ml brodo di pollo
• 120 g formaggio Blaauwkrantz
• to taste sale e pepe
• to taste salsa Tabasco
• 250 g bacon affumicato, cotto e sbriciolato
• 60 ml basilico fresco, tritato
• pane ciabatta
• 45 ml panna

Preparazione

1. 1

   Arrostire i pomodori in una teglia resistente al forno per 25 minuti a 220°C/200°C ventilato/mark 7.

2. 2

   In una grande casseruola, soffriggere porri, carote e aglio nel burro per 10 minuti.

3. 3

   Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo; portare a ebollizione; abbassare la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Mescolare frequentemente.

4. 4

   Versare la zuppa nel frullatore e frullare per amalgamare, oppure utilizzare un frullatore a immersione per ridurre in purea.

5. 5

   Rimettere il composto nella casseruola; aggiungere la panna e il formaggio Blaauwkrantz per amalgamare.

6. 6

   Abbassare la temperatura.

7. 7

   Condire a piacere con sale, pepe e salsa Tabasco.

8. 8

   Versare nelle ciotole da zuppa e guarnire con bacon sbriciolato e basilico.

9. 9

   Servire con pane ciabatta tagliato spesso e grigliato.