Soupe de Bacon et Tomates au Fromage Bleu

Warm up with this comforting Bacon & Tomato Soup, where sweet, ripe tomatoes meet crispy bacon and tangy blue cheese. Perfect for a cozy weeknight dinner or a casual gathering with friends.

• 1500 g tomates rouges, pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 1 poireau, haché
• 1 carotte, hachée
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 30 g beurre ou margarine
• 1000 ml bouillon de poulet
• 120 g fromage Blaauwkrantz
• Sel et poivre, au goût
• Sauce Tabasco, au goût
• 250 g bacon, cuit et émietté
• 60 ml basilic frais, haché
• pain ciabatta
• 45 ml crème épaisse

Préparation

1. 1

   Rôtir les tomates dans un plat allant au four pendant 25 minutes à 220°C/200°C ventilé/thermostat 7.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux, les carottes et l'ail dans le beurre pendant 10 minutes.

3. 3

   Incorporer les tomates et le bouillon de poulet; porter à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 45 minutes. Remuer fréquemment.

4. 4

   Ajouter la soupe dans un mixeur et mixer pour combiner, ou utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée.

5. 5

   Remettre le mélange dans la casserole; incorporer la crème et le fromage Blaauwkrantz pour combiner.

6. 6

   Baisser la température.

7. 7

   Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la sauce Tabasco.

8. 8

   Verser dans des bols à soupe et garnir de bacon émietté et de basilic.

9. 9

   Servir avec du pain ciabatta grillé coupé épais.