Bacon- und Tomatensuppe mit Blaauwkrantz-Käse

Warm up with this comforting Bacon & Tomato Soup, where sweet, ripe tomatoes meet crispy bacon and tangy blue cheese. Perfect for a cozy weeknight dinner or a casual gathering with friends.

• 1500 g rote Tomaten, geschält, entkernt und geviertelt
• 1 Lauch, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 30 g Butter oder Margarine
• 1000 ml Hühnerbrühe
• 120 g Blaauwkrantz-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Tabasco-Sauce nach Geschmack
• 250 g Bacon, gekocht und zerbröselt
• 60 ml frisches Basilikum, gehackt
• Ciabatta-Brot
• 45 ml Sahne

Zubereitung

1. 1

   Tomaten in einer ofenfesten Form 25 Minuten bei 220°C/200°C Umluft/Gas Stufe 7 rösten.

2. 2

   In einem großen Topf Lauch, Karotten und Knoblauch in Butter 10 Minuten anbraten.

3. 3

   Tomaten und Hühnerbrühe einrühren; zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren.

4. 4

   Die Suppe in einen Mixer geben und pürieren, oder einen Stabmixer verwenden.

5. 5

   Die Mischung zurück in den Topf geben; Sahne und Blaauwkrantz-Käse einrühren, um zu kombinieren.

6. 6

   Die Temperatur senken.

7. 7

   Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Tabasco-Sauce würzen.

8. 8

   In Suppenschalen schöpfen und mit zerbröseltem Bacon und Basilikum garnieren.

9. 9

   Mit dick geschnittenem, gegrilltem Ciabatta-Brot servieren.