Frittata de Champiñones Ahumados

Disfruta de una frittata de champiñones ahumados, donde los champiñones terrosos y el bacon crujiente se encuentran con huevos esponjosos y cheddar derretido. Este plato sustancioso es perfecto para un brunch acogedor o una cena satisfactoria entre semana.

• 4 rasher tocino ahumado
• 400 g champiñones mixtos
• 8 huevos huevos grandes
• 80 g queso Cheddar
• 50 g rúcula
• 1 cucharadita aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   Corta el tocino y fríelo en 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega los champiñones, rompiendo los más grandes. Sazona con sal marina y pimienta negra, luego fríe durante 5 minutos, o hasta que estén dorados, removiendo regularmente.

4. 4

   Bate ligeramente los huevos, luego viértelos en la sartén y añade trozos de queso por encima.

5. 5

   Transfiere al horno durante 10 minutos, o hasta que esté bien cuajado. Afloja los bordes con una espátula y desliza sobre una tabla.

6. 6

   Aliña la rúcula con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto, y espolvorea por encima.