Frittata di Funghi Affumicati

Concediti una frittata di funghi affumicati, dove i funghi terrosi e il bacon croccante si uniscono a uova soffici e cheddar fuso. Questo piatto sostanzioso è perfetto per un brunch accogliente o una cena soddisfacente in settimana.

• -16 °C pancetta affumicata
• 400 g funghi misti
• 8 uova grandi
• 80 g formaggio Cheddar
• 50 g rucola
• 1 c. da tè olio d'oliva

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 200°C.

2. 2

   Affetta la pancetta e falla rosolare in 1 c. da tè di olio d'oliva in una padella antiaderente da 26 cm a fuoco medio per 2 minuti.

3. 3

   Aggiungi i funghi, strappando quelli più grandi. Condisci con sale marino e pepe nero, quindi fai rosolare per 5 minuti, o fino a doratura, mescolando regolarmente.

4. 4

   Sbatti leggermente le uova, poi versa nella padella e distribuisci dei pezzi di formaggio.

5. 5

   Trasferisci in forno per 10 minuti, o fino a quando non è ben cotta. Allenta i bordi con una spatola, poi fai scivolare su un tagliere.

6. 6

   Condisci la rucola con un po' di olio extravergine d'oliva e aceto di vino rosso, e cospargi sopra.