Rauchige Pilz-Frittata

Genießen Sie eine rauchige Pilz-Frittata, in der erdige Pilze und knuspriger Speck auf fluffige Eier und geschmolzenen Cheddar treffen. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Brunch oder ein sättigendes Abendessen unter der Woche.

• 4 Scheiben geräucherter Speck
• 400 g gemischte Pilze
• 8 große Eier
• 80 g Cheddar-Käse
• 50 g Rucola

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 200°C vor.

2. 2

   Schneide den Speck und brate ihn in 1 Teelöffel Olivenöl in einer 26 cm großen, beschichteten, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.

3. 3

   Füge die Pilze hinzu und reiße größere Stücke auseinander. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und dann 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden.

4. 4

   Schlage die Eier leicht auf und gieße sie in die Pfanne. Verteile die Käsenuggets darüber.

5. 5

   Übertrage die Pfanne für 10 Minuten in den Ofen, bis die Frittata schön fest ist. Löse die Ränder mit einem Spatel und gleite sie auf ein Brett.

6. 6

   Verfeinere den Rucola mit etwas extra nativem Olivenöl und Rotweinessig und streue ihn obenauf.