Ryazhenka

Disfruta de la deliciosa y cremosa Ryazhenka, una bebida láctea fermentada tradicional de Europa del Este. Perfecta para un desayuno acogedor o un refrescante capricho por la tarde, esta bebida nutritiva se endulza con miel y se infusiona con vainilla.

• 1000 ml leche entera
• 200 g crema agria
• 1 c. a sopa extracto de vainilla
• 2 c. a sopa miel
• 1 pizca sal

Preparación

1. 1

   Vierte la leche entera en una olla de cocción lenta o en una olla grande.

2. 2

   Configura la olla de cocción lenta en la temperatura baja, o calienta la olla a fuego bajo en la estufa hasta que la leche alcance una temperatura de aproximadamente 85°C.

3. 3

   Una vez que la leche haya alcanzado la temperatura deseada, apaga el fuego y deja que se enfríe a alrededor de 40°C.

4. 4

   Incorpora la crema agria, la miel, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.

5. 5

   Cubre la olla de cocción lenta o la olla con un paño de cocina limpio o una tapa, permitiendo que repose sin ser perturbada durante 8-12 horas para fermentar.

6. 6

   Después de la fermentación, da una suave revoltura a la Ryazhenka y prueba para ver si está lo suficientemente dulce; ajusta la dulzura si es necesario.

7. 7

   Transfiere la Ryazhenka terminada a un frasco o recipiente limpio y refrigera hasta que esté fría.

8. 8

   Sirve fría, opcionalmente con un poco de canela o miel adicional por encima.