Roggenbrot

Experimenta la cálida contundencia del Roggenbrot, un pan de centeno alemán tradicional infusionado con aromáticas semillas de alcaravea. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o como un acompañamiento rústico para tus sopas y quesos favoritos.

• 500 g harina de centeno
• 350 ml agua
• 10 g sal
• 7 g levadura seca
• 1 c. a sopa miel
• 50 g semillas de comino
• 1 c. a sopa vinagre

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina de centeno y la sal.

2. 2

   En un tazón aparte, mezcla el agua tibia, la levadura y la miel. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.

3. 3

   Agrega la mezcla de levadura a la harina, junto con el vinagre y las semillas de comino si las usas. Mezcla hasta que se forme una masa.

4. 4

   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. 5

   Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

6. 6

   Precalienta el horno a 220°C. Da forma a la masa en un pan y colócala en un molde para pan o en una bandeja para hornear.

7. 7

   Deja que la masa suba nuevamente durante unos 30 minutos mientras se calienta el horno.

8. 8

   Hornea el pan durante 45-60 minutos o hasta que suene hueco al golpear la parte inferior. Deja enfriar antes de cortar.