Ras Malai

• 1000 ml leche entera
• 1 c. a sopa jugo de limón
• 200 g azúcar
• 1000 ml agua
• 250 ml nata
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 2 c. a sopa pistachos picados
• 2 c. a sopa almendras picadas

Preparación

1. 1

   Hervir la leche en una cacerola. Una vez que comience a hervir, reducir el fuego y añadir el jugo de limón gradualmente mientras se revuelve para cuajar la leche.

2. 2

   Una vez que la leche se haya cuajado, retírela del fuego y cuélela a través de una tela de muselina o un colador fino para separar el chenna (queso cottage) del suero.

3. 3

   Amasar el chenna durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave, luego formar pequeñas bolas o discos (del tamaño de una pelota de golf).

4. 4

   En una olla grande, combinar agua y azúcar. Llevar a ebullición, luego añadir las bolas de chenna. Cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que dupliquen su tamaño.

5. 5

   En otra cacerola, combinar la nata, el polvo de cardamomo y un poco de agua. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para hacer la salsa de leche.

6. 6

   Una vez que las bolas de chenna estén cocidas, retíralas del jarabe de azúcar y añádelas a la salsa de leche. Déjalas reposar durante al menos una hora.

7. 7

   Decorar con pistachos y almendras picadas antes de servir.