Ras Malai

• 1000 ml Vollmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• 250 ml Sahne
• 1 tsp Kardamompulver
• 2 EL gehackte Pistazien
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und den Zitronensaft nach und nach unter Rühren hinzufügen, um die Milch zu gerinnen.

2. 2

   Sobald die Milch geronnen ist, vom Herd nehmen und durch ein Mulltuch oder feines Sieb abseihen, um den Chenna (Hüttenkäse) von der Molke zu trennen.

3. 3

   Den Chenna etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann kleine Bälle oder Scheiben formen (ungefähr in der Größe eines Golfballs).

4. 4

   In einem großen Topf Wasser und Zucker vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Chenna-Bälle hinzufügen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie sich verdoppeln.

5. 5

   In einem anderen Topf Sahne, Kardamompulver und etwas Wasser vermengen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Milchsoße herzustellen.

6. 6

   Sobald die Chenna-Bälle gekocht sind, aus dem Zuckersirup nehmen und in die Milchsoße geben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und Mandeln garnieren.