Ras Malai

• 1000 ml latte intero
• 1 c. à soupe succo di limone
• 200 g zucchero
• 1000 ml acqua
• 250 ml panna
• 1 c. à thé polvere di cardamomo
• 2 c. à soupe pistacchi tritati
• 2 c. à soupe mandorle tritate

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione il latte in una casseruola. Una volta che inizia a bollire, riduci il fuoco e aggiungi gradualmente il succo di limone mescolando per cagliare il latte.

2. 2

   Una volta che il latte si è cagliato, toglilo dal fuoco e filtralo attraverso un panno di mussola o un colino fine per separare il chenna (formaggio fresco) dal siero.

3. 3

   Impasta il chenna per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, quindi forma delle piccole palline o dischi (circa della dimensione di una pallina da golf).

4. 4

   In una grande pentola, unisci acqua e zucchero. Porta a ebollizione, quindi aggiungi le palline di chenna. Cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando raddoppiano di dimensione.

5. 5

   In un'altra casseruola, unisci la panna, la polvere di cardamomo e un po' d'acqua. Fai sobbollire per circa 10 minuti per preparare la salsa di latte.

6. 6

   Una volta cotte le palline di chenna, rimuovile dallo sciroppo di zucchero e aggiungile alla salsa di latte. Lasciale in ammollo per almeno un'ora.

7. 7

   Guarnisci con pistacchi e mandorle tritati prima di servire.