Pisto

Experimenta los vibrantes sabores de la cocina española con este contundente pisto, una mezcla de verduras frescas como calabacín, pimientos y tomates, todo salteado a la perfección. Disfrútalo como una reconfortante cena entre semana o como un delicioso plato de brunch coronado con un huevo frito.

• 30 ml aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• 1 calabacín mediano, picado
• 400 g tomates, pelados y picados
• 1 c. de té ajo, picado
• 1 c. de té páprika
• sal al gusto sal
• 4 huevos (opcional, para servir)

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo a la sartén. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.

3. 3

   Incorpora el calabacín y cocina por 5 minutos adicionales hasta que esté tierno.

4. 4

   Añade los tomates picados, el ajo picado, la páprika y la sal. Mezcla bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese.

5. 5

   Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

6. 6

   Si lo deseas, fríe o escalfar los huevos en una sartén aparte.

7. 7

   Sirve el pisto caliente, cubierto con los huevos fritos o escalfados si lo deseas.