Pisto

Scopri i sapori vivaci della cucina spagnola con questo ricco pisto, un mix di verdure fresche come zucchine, peperoni e pomodori, tutti saltati alla perfezione. Gustalo come una cena confortante durante la settimana o come un delizioso piatto per il brunch, guarnito con un uovo all'occhio di bue.

• 30 ml olio d'oliva
• 1 cipolla media, a dadini
• 1 peperone rosso medio, a dadini
• 1 zucchina media, a dadini
• 300 g pomodori, pelati e tritati
• 1 c. tè aglio, tritato
• 1 c. tè paprika
• q.b. sale
• 4 uova (opzionale, per servire)

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla a dadini e il peperone rosso nella padella. Soffriggi per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

3. 3

   Unisci la zucchina e cuoci per altri 5 minuti finché non diventa tenera.

4. 4

   Aggiungi i pomodori tritati, l'aglio tritato, la paprika e il sale. Mescola bene e lascia sobbollire per 15-20 minuti finché non si addensa.

5. 5

   Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

6. 6

   Se usi le uova, friggi o poché in una padella separata.

7. 7

   Servi il pisto caldo, guarnito con le uova fritte o poché se desiderato.