Pain au Chocolat

Déjate llevar por las capas hojaldradas del Pain au Chocolat, un clásico de la repostería francesa que envuelve un rico chocolate negro en una masa mantequillosa. Perfecto para un brunch de fin de semana o un delicioso capricho por la tarde con café.

• 500 g harina de trigo
• 10 g sal
• 25 g azúcar
• 10 g levadura instantánea
• 300 ml agua
• 250 g mantequilla sin sal
• 200 g tabletas de chocolate negro
• 1 unidad huevo para dorar

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea. Mezcla bien.

2. 2

   Agrega gradualmente agua tibia a los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave.

3. 3

   Forma la masa en una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

4. 4

   Mientras la masa está en reposo, prepara la mantequilla para laminar colocándola entre dos hojas de papel pergamino y estirándola en un cuadrado plano (aproximadamente 1 cm de grosor). Enfría en el refrigerador.

5. 5

   Una vez que la masa ha levado, extiéndela en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Coloca la slab de mantequilla fría en el centro, dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla y sella los bordes.

6. 6

   Vuelve a estirar la masa en un rectángulo más grande y dóblala en tercios (como una carta). Envuelve en papel plástico y enfría durante al menos 30 minutos. Repite este proceso de estirado y plegado dos veces más.

7. 7

   Después del último plegado, estira la masa en un rectángulo, córtala en rectángulos más pequeños y coloca una tira de chocolate negro en cada uno. Enróllalos firmemente.

8. 8

   Coloca los pasteles enrollados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre y deja levar durante otros 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C. Pinta la parte superior con huevo batido.

9. 9

   Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar ligeramente antes de servir.