Pain au Chocolat

Concediti i croccanti strati del Pain au Chocolat, un classico dolce francese che avvolge ricca cioccolata fondente in un impasto burroso. Perfetto per un brunch nel weekend o per un delizioso momento pomeridiano con un caffè.

• 500 g farina 00
• 10 g sale
• 25 g zucchero
• 10 g lievito istantaneo
• 300 ml acqua
• 250 g burro non salato
• 200 g barrette di cioccolato fondente
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci la farina, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo. Mescola bene.

2. 2

   Aggiungi gradualmente acqua tiepida agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

3. 3

   Forma l'impasto in una palla, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare di volume.

4. 4

   Mentre l'impasto lievita, prepara il burro per la laminazione posizionandolo tra due fogli di carta da forno e stendendolo in un quadrato piatto (circa 1 cm di spessore). Raffredda in frigorifero.

5. 5

   Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo in un rettangolo su una superficie infarinata. Posiziona il panetto di burro raffreddato al centro, piega i bordi dell'impasto sopra il burro e sigilla i bordi.

6. 6

   Stendi di nuovo l'impasto in un rettangolo più grande e piegalo in terzi (come una lettera). Avvolgi nella pellicola trasparente e raffredda per almeno 30 minuti. Ripeti questo processo di stesura e piegatura altre due volte.

7. 7

   Dopo l'ultima piegatura, stendi l'impasto in un rettangolo, taglialo in rettangoli più piccoli e posiziona una striscia di cioccolato fondente su ciascuno. Arrotolali strettamente.

8. 8

   Posiziona i pasticcini arrotolati su una teglia rivestita di carta da forno. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti. Preriscalda il forno a 200°C. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

9. 9

   Cuoci per 15-20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.