Pain au Chocolat

Genießen Sie die blättrigen Schichten des Pain au Chocolat, einem klassischen französischen Gebäck, das reichhaltige Zartbitterschokolade in buttrigem Teig umhüllt. Perfekt für ein Wochenend-Brunch oder eine köstliche Nachmittagsleckerei mit Kaffee.

• 500 g Weizenmehl
• 10 g Salz
• 25 g Zucker
• 10 g Trockenhefe
• 300 ml Wasser
• 250 g ungesalzene Butter
• 200 g dunkle Schokolade
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe vermengen. Gut mischen.

2. 2

   Langsam warmes Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Während der Teig aufgeht, die Butter für das Laminieren vorbereiten, indem sie zwischen zwei Blätter Backpapier gelegt und zu einem flachen Quadrat (ca. 1 cm dick) ausgerollt wird. Im Kühlschrank kühlen.

5. 5

   Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Den gekühlten Butterblock in die Mitte legen, die Ränder des Teigs über die Butter falten und die Ränder versiegeln.

6. 6

   Den Teig erneut zu einem größeren Rechteck ausrollen und in Drittel falten (wie einen Brief). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Diesen Roll- und Faltprozess zwei weitere Male wiederholen.

7. 7

   Nach dem letzten Falten den Teig zu einem Rechteck ausrollen, in kleinere Rechtecke schneiden und auf jedes ein Stück dunkle Schokolade legen. Eng aufrollen.

8. 8

   Die gerollten Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.

9. 9

   15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.