Oscypek

• 3000 ml leche de oveja
• 250 ml crema agria
• 1 c. de sopa cuajo
• 10 g sal
• 1 c. de sopa pimentón ahumado
• 1 c. de sopa hierbas frescas (por ejemplo, tomillo u orégano)
• 4 piezas brochetas de madera

Preparación

1. 1

   Calienta la leche de oveja en una olla grande hasta que alcance aproximadamente 35°C.

2. 2

   Agrega la crema agria a la leche tibia y mezcla suavemente.

3. 3

   Espolvorea el cuajo sobre la mezcla y déjala reposar sin mover durante unos 30 minutos para que cuaje.

4. 4

   Una vez cuajada, corta los cuajos en cubos pequeños y déjalos reposar durante otros 10 minutos.

5. 5

   Calienta suavemente los cuajos mientras revuelves lentamente hasta que alcancen 40°C. Luego, escurre el suero.

6. 6

   Sazona los cuajos con sal, pimentón ahumado y hierbas frescas, luego mezcla bien.

7. 7

   Forma los cuajos en pequeñas bolas u óvalos, luego moldéalos en las brochetas.

8. 8

   Asa el queso en brochetas a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados.