Oscypek

• 3000 ml Schafsmilch
• 250 ml Sauerrahm
• 1 EL Lab
• 2 TL Salz
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
• 4 Stück Holzspieße

Zubereitung

1. 1

   Erhitze die Schafsmilch in einem großen Topf, bis sie etwa 35°C erreicht.

2. 2

   Füge den Sauerrahm zur warmen Milch hinzu und rühre vorsichtig um.

3. 3

   Streue das Lab über die Mischung und lasse sie etwa 30 Minuten ungestört stehen, um zu gerinnen.

4. 4

   Sobald die Milch geronnen ist, schneide die Käsemasse in kleine Würfel und lasse sie weitere 10 Minuten ruhen.

5. 5

   Erhitze die Käsewürfel vorsichtig unter langsamem Rühren, bis sie 40°C erreichen. Dann lasse die Molke abtropfen.

6. 6

   Würze die Käsewürfel mit Salz, geräuchertem Paprikapulver und frischen Kräutern und mische gut.

7. 7

   Forme die Käsewürfel zu kleinen Bällen oder Ovalen und forme sie auf den Spießen.

8. 8

   Grille den aufgespießten Käse bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.