Morcilla

Disfruta de los ricos y audaces sabores de la Morcilla española, un embutido tradicional de sangre infusionado con especias aromáticas y arroz sustancioso. Ideal para una reunión acogedora o como un toque único en tu tabla de charcutería.

• 1000 g sangre de cerdo
• 200 g grasa de cerdo
• 250 ml arroz
• 2 unidad cebollas medianas
• 2 diente ajo
• 1 c. a sopa páprika
• 1 c. a sopa sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 2 m tripas de cerdo

Preparación

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   En un tazón grande, combina la sangre de cerdo, la grasa de cerdo, el arroz cocido, las cebollas picadas, el ajo picado, la páprika, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.

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   Enjuaga las tripas de cerdo a fondo bajo agua fría y mantenlas en un tazón con agua para evitar que se sequen.

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   Con cuidado, rellena las tripas con la mezcla de sangre usando un embutidor o un embudo, llenándolas hasta aproximadamente dos tercios. Ata los extremos de manera segura con hilo de cocina.

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   Lleva a ebullición una olla grande con agua y coloca suavemente las morcillas rellenas en la olla. Asegúrate de que no estén demasiado apiñadas.

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   Cocina las morcillas a fuego lento durante unos 30-40 minutos, asegurándote de que estén bien cocidas. Deben estar firmes pero no estallar.

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   Una vez cocidas, retira las morcillas de la olla y déjalas enfriar completamente antes de cortarlas.

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   La morcilla se puede servir caliente o a temperatura ambiente, a menudo acompañada de pan y un lado de chimichurri.