Morcilla

Gusta i ricchi e audaci sapori della Morcilla spagnola, un tradizionale sanguinaccio aromatizzato con spezie profumate e riso sostanzioso. Perfetta per un incontro intimo o come un'aggiunta unica alla tua selezione di salumi.

• 1000 g sangue di maiale
• 200 g grasso di maiale
• 130 g riso
• 2 pezzi cipolle medie
• 2 spicchi aglio
• 1 c. à soupe paprika
• 1 c. à soupe sale
• 1 c. à thé pepe nero
• 2 m budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci il sangue di maiale, il grasso di maiale, il riso cotto, le cipolle tritate, l'aglio tritato, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

2. 2

   Sciacqua accuratamente le budelli di maiale sotto acqua fredda e conservale in una ciotola d'acqua per evitare che si asciughino.

3. 3

   Riempi con attenzione i budelli con il composto di sangue utilizzando un insaccatrice o un imbuto, riempiendoli per circa due terzi. Lega le estremità con spago da cucina in modo sicuro.

4. 4

   Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e metti delicatamente le salsicce ripiene nella pentola. Assicurati che non siano sovraffollate.

5. 5

   Fai sobbollire le morcillas per circa 30-40 minuti, assicurandoti che siano cotte. Dovrebbero rassodarsi ma non scoppiare.

6. 6

   Una volta cotte, rimuovi le morcillas dalla pentola e lasciale raffreddare completamente prima di affettarle.

7. 7

   La morcilla può essere servita calda o a temperatura ambiente, spesso accompagnata da pane e un contorno di chimichurri.