Morcilla

Genießen Sie die reichen, kräftigen Aromen der spanischen Morcilla, einer traditionellen Blutwurst, die mit aromatischen Gewürzen und herzhaftem Reis verfeinert ist. Ideal für ein gemütliches Beisammensein oder als besondere Ergänzung zu Ihrer Charcuterie-Platte.

• 1000 g Schweineblut
• 200 g Schweinefett
• 250 ml Reis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Paprika
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Schweineblut, das Schweinefett, den gekochten Reis, die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die Paprika, das Salz und den schwarzen Pfeffer gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

2. 2

   Die Schweinedärme gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einer Schüssel mit Wasser aufbewahren, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. 3

   Die Därme vorsichtig mit der Blutmischung mithilfe eines Wurstfüllers oder Trichters füllen, bis sie etwa zu zwei Dritteln voll sind. Die Enden sicher mit Küchengarn zubinden.

4. 4

   Einen großen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen und die gefüllten Würste vorsichtig in den Topf legen. Darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind.

5. 5

   Die Morcillas etwa 30-40 Minuten simmern lassen, bis sie durchgegart sind. Sie sollten fest werden, aber nicht platzen.

6. 6

   Nach dem Garen die Morcillas aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.

7. 7

   Morcilla kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, oft zusammen mit Brot und einer Beilage von Chimichurri.