Lechón

Experimenta los ricos sabores de la cocina portuguesa con este suculento Leitão, un lechón entero marinado en una mezcla de sal marina, pimentón y ajo. Perfecto para reuniones festivas o ocasiones especiales, promete impresionar a tus invitados.

• 1 unidad lechón entero
• 45 g sal marina
• 15 g páprika
• 15 g ajo en polvo
• 250 ml vino blanco seco
• 30 ml aceite de oliva
• 15 g pimienta negra
• 15 g hojas de laurel

Preparación

1. 1

   Prepara el lechón limpiándolo a fondo y secándolo con toallas de papel.

2. 2

   En un tazón, mezcla la sal marina, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra y las hojas de laurel trituradas.

3. 3

   Frota la mezcla de especias por todo el lechón, asegurándote de que entre en la cavidad también.

4. 4

   Coloca el lechón en un recipiente grande, vierte el vino blanco sobre él, cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.

5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio. Retira el lechón de la marinada y déjalo alcanzar la temperatura ambiente.

6. 6

   Coloca el lechón en la parrilla, con la piel hacia arriba. Cocina durante aproximadamente 3-4 horas, rociando con aceite de oliva cada hora, hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.

7. 7

   Una vez cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos 20 minutos antes de cortarlo.

8. 8

   Sirve el lechón con acompañamientos tradicionales como papas asadas y una ensalada verde.