Lebăr

Deléitate con los ricos sabores del Lebăr, un plato tradicional rumano hecho con cerdo tierno, hígado sabroso y especias aromáticas, todo envuelto en tripas de cerdo. Perfecto para reuniones festivas o una abundante comida familiar.

• 1000 g carne de cerdo (paleta o panceta)
• 500 g hígado de cerdo
• 250 g grasa de cerdo
• 130 g arroz
• 2 EL sal
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita tomillo
• 2 m tripas de cerdo

Preparación

1. 1

   Remoja las tripas de cerdo en agua durante al menos 2 horas para que se ablanden.

2. 2

   En una olla grande, hierve la carne de cerdo, el hígado de cerdo y la grasa de cerdo en suficiente agua para cubrirlos. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que estén tiernos.

3. 3

   Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Reserva el caldo para usar más tarde.

4. 4

   Una vez enfriada, muele las carnes hervidas junto con el hígado en un molino de carne. Mezcla el arroz cocido, la sal, la pimienta negra y el tomillo hasta que estén bien combinados.

5. 5

   Enjuaga bien las tripas de cerdo remojadas y luego rellénalas con la mezcla de carne, teniendo cuidado de no sobrellenarlas. Ata los extremos de forma segura.

6. 6

   En una olla grande, lleva el caldo reservado a ebullición y agrega suavemente las tripas rellenas. Cocina a fuego lento durante unos 30-45 minutos hasta que las tripas estén firmes.

7. 7

   Retira el lebăr de la olla y déjalo enfriar completamente. Una vez frío, corta en rodajas y sirve con mostaza o encurtidos.