Lebăr

Genießen Sie die reichhaltigen Aromen von Lebăr, einem traditionellen rumänischen Gericht aus zartem Schweinefleisch, herzhaftem Leber und aromatischen Gewürzen, alles in Schweinedärmen eingehüllt. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein herzhaftes Familienessen.

• 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch)
• 500 g Schweineleber
• 250 g Schweinefett
• 250 ml Reis
• 2 EL Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Thymian
• 2 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   Die Schweinedärme mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, damit sie geschmeidig werden.

2. 2

   In einem großen Topf das Schweinefleisch, die Schweineleber und das Schweinefett in genügend Wasser zum Kochen bringen, um sie zu bedecken. Etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis sie zart sind.

3. 3

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Brühe für später aufbewahren.

4. 4

   Sobald das Fleisch abgekühlt ist, das gekochte Fleisch zusammen mit der Leber in einer Fleischmaschine mahlen. Den gekochten Reis, Salz, schwarzen Pfeffer und Thymian gut vermengen.

5. 5

   Die eingeweichten Schweinedärme gut abspülen und dann mit der Fleischmischung füllen, dabei darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Die Enden sicher zubinden.

6. 6

   In einem großen Topf die aufbewahrte Brühe zum Kochen bringen und vorsichtig die gefüllten Därme hinzufügen. Etwa 30-45 Minuten simmern lassen, bis die Därme fest sind.

7. 7

   Den lebăr aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit Senf oder Gurken servieren.