Landjäger

Disfruta de los ricos y ahumados sabores del Landjäger casero, una tradicional salchicha seca alemana hecha con carne de res y grasa de cerdo, sazonada con ajo y alcaravea. Perfecta para un tentempié sustancioso o un delicioso bocado en un picnic en cualquier época del año.

• 1000 g carne de res (picada)
• 200 g grasa de cerdo
• 15 g sal
• 5 g pimienta negra
• 10 g ajo en polvo
• 2 c. de té semillas de alcaravea

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la carne de res picada, la grasa de cerdo, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y las semillas de alcaravea (si las usas).

2. 2

   Mezcla los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Rellena la mezcla en las tripas de salchicha, asegurándote de que no haya bolsas de aire.

4. 4

   Ata los extremos de las salchichas y pínchalas con una aguja para permitir que escape el vapor durante la cocción.

5. 5

   Cuelga las salchichas en un lugar fresco y seco durante al menos 24 horas para curar.

6. 6

   Después de curar, ahuma las salchichas a baja temperatura (alrededor de 60°C) durante 1 hora.

7. 7

   Una vez ahumadas, se pueden secar más o almacenar en el refrigerador.

8. 8

   Disfruta de Landjäger como un bocadillo o servido con pan y queso.