Landjäger

Gusta i ricchi e affumicati sapori del Landjäger fatto in casa, un tradizionale salame secco tedesco preparato con carne di manzo macinata e grasso di maiale, insaporito con aglio e cumino. Perfetto per uno spuntino sostanzioso o un delizioso spuntino da picnic in qualsiasi momento dell'anno.

• 1000 g manzo macinato
• 200 g grasso di maiale
• 15 g sale
• 5 g pepe nero
• 10 g polvere d'aglio
• 2 c. da tè semi di cumino

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci il manzo macinato, il grasso di maiale, il sale, il pepe nero, la polvere d'aglio e i semi di cumino (se usati).

2. 2

   Mescola gli ingredienti accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Farcisci il composto negli involucri per salsicce, assicurandoti che non ci siano sacche d'aria.

4. 4

   Legare le estremità delle salsicce e punzecchiarle con un ago per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

5. 5

   Appendi le salsicce in un luogo fresco e asciutto per almeno 24 ore per curare.

6. 6

   Dopo la cura, affumica le salsicce a bassa temperatura (circa 60°C) per 1 ora.

7. 7

   Una volta affumicate, possono essere ulteriormente essiccate o conservate in frigorifero.

8. 8

   Goditi il Landjäger come spuntino o servito con pane e formaggio.