Landjäger

Genießen Sie die reichen, rauchigen Aromen von hausgemachten Landjäger, einer traditionellen deutschen Trockenwurst aus Rinderhack und Schweineschmalz, gewürzt mit Knoblauch und Kümmel. Perfekt für einen herzhaften Snack oder ein Picknick zu jeder Jahreszeit.

• 1000 g Rinderhackfleisch
• 200 g Schweinefett
• 15 g Salz
• 5 g schwarzer Pfeffer
• 10 g Knoblauchpulver
• 2 TL Kümmel

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinefett, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Kümmel (falls verwendet) vermengen.

2. 2

   Die Zutaten gründlich mischen, bis sie gut kombiniert sind.

3. 3

   Die Mischung in Wursthüllen füllen und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.

4. 4

   Die Enden der Würste zubinden und mit einer Nadel einstechen, damit während des Kochens Dampf entweichen kann.

5. 5

   Die Würste an einem kühlen, trockenen Ort mindestens 24 Stunden zum Reifen aufhängen.

6. 6

   Nach dem Reifen die Würste bei niedriger Temperatur (etwa 60°C) für 1 Stunde räuchern.

7. 7

   Nach dem Räuchern können sie weiter getrocknet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

8. 8

   Genießen Sie Landjäger als Snack oder serviert mit Brot und Käse.