Landjäger

Savourez les saveurs riches et fumées du Landjäger fait maison, une saucisse sèche allemande traditionnelle à base de viande de bœuf et de graisse de porc, assaisonnée d'ail et de carvi. Parfaite pour une collation copieuse ou un en-cas lors d'un pique-nique à tout moment de l'année.

• 1000 g boeuf haché
• 200 g gras de porc
• 15 g sel
• 5 g poivre noir
• 10 g poudre d'ail
• -17 °C graines de carvi

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez le boeuf haché, le gras de porc, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et les graines de carvi (si vous en utilisez).

2. 2

   Mélangez les ingrédients soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

3. 3

   Farcez le mélange dans des boyaux à saucisse, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de poches d'air.

4. 4

   Attachez les extrémités des saucisses et piquez-les avec une aiguille pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

5. 5

   Suspendez les saucisses dans un endroit frais et sec pendant au moins 24 heures pour les faire sécher.

6. 6

   Après le séchage, fumez les saucisses à basse température (environ 60°C) pendant 1 heure.

7. 7

   Une fois fumées, elles peuvent être séchées davantage ou conservées au réfrigérateur.

8. 8

   Savourez le Landjäger en tant que collation ou servi avec du pain et du fromage.