Kvas

Experimenta el refrescante sabor del Kvas, una bebida tradicional de Europa del Este hecha de pan de centeno, azúcar y pasas. Perfecta para picnics de verano o como un acompañamiento único para comidas sustanciosas.

• 1 pan pan de centeno
• 4000 ml agua
• 200 g azúcar
• 1 c. a sopa levadura
• 150 g pasas
• 1 c. a sopa miel
• 1 c. de té sal

Preparación

1. 1

   Corta el pan de centeno en pequeños cubos o rebanadas y tuéstalos en el horno hasta que estén oscuros y crujientes.

2. 2

   En una olla grande, combina el pan de centeno tostado y el agua filtrada. Déjalo reposar durante aproximadamente 24 horas.

3. 3

   Después de 24 horas, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una gasa para eliminar los sólidos del pan.

4. 4

   Agrega el azúcar, la levadura, la miel y la sal al líquido colado. Revuelve hasta que todo esté disuelto.

5. 5

   Añade las pasas a la mezcla y cubre la olla con un paño limpio. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.

6. 6

   Después de la fermentación, prueba el kvas. Si está lo suficientemente dulce para tu gusto, puedes embotellarlo. Si prefieres más fermentación, déjalo reposar otras 12-24 horas.

7. 7

   Cuela el kvas nuevamente para eliminar las pasas y cualquier sedimento, luego viértelo en botellas limpias, dejando un poco de espacio en la parte superior.

8. 8

   Sella las botellas y refrigéralas. Disfruta de tu kvas casero frío, idealmente dentro de una semana.