Kvas

Scopri il sapore rinfrescante del Kvas fatto in casa, una bevanda tradizionale dell'Europa dell'Est realizzata con pane di segale, zucchero e uvetta. Perfetto per picnic estivi o come un'aggiunta unica al tuo prossimo incontro.

• 1 pezzo pane di segale
• 200 g zucchero
• 2500 ml acqua
• 2 c. da tavola lievito secco attivo
• 150 g uvetta
• 15 g miele

Preparazione

1. 1

   Taglia il pane di segale a cubetti piccoli e tostali in forno fino a doratura scura, ma non bruciati.

2. 2

   In una ciotola grande, unisci il pane tostato, lo zucchero e il miele (se usato).

3. 3

   Fai bollire l'acqua, poi lasciala raffreddare leggermente prima di versarla sopra il composto di pane. Mescola per unire.

4. 4

   Una volta che il composto si raffredda a temperatura ambiente, cospargi il lievito secco attivo sopra e lascialo riposare per circa 15 minuti.

5. 5

   Incorpora l'uvetta (se usata) e copri la ciotola con un panno o pellicola trasparente. Lascialo fermentare per circa 5-7 giorni, mescolando quotidianamente.

6. 6

   Dopo il periodo di fermentazione, filtra il composto attraverso un colino fine o una garza in bottiglie pulite, scartando i solidi.

7. 7

   Sigilla le bottiglie con tappi e riponi in frigorifero. Il kvas è migliore servito freddo e può essere gustato entro un paio di settimane.