Kvas

Découvrez le goût rafraîchissant du Kvas fait maison, une boisson traditionnelle d'Europe de l'Est à base de pain de seigle, de sucre et de raisins secs. Parfait pour les pique-niques d'été ou comme une touche originale lors de votre prochaine réunion.

• 1 pain pain de seigle
• 200 g sucre
• 2500 ml eau
• 2 c. à soupe levure sèche active
• 150 g raisins
• 15 g miel

Préparation

1. 1

   Coupez le pain de seigle en petits cubes et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, mais pas brûlés.

2. 2

   Dans un grand bol, combinez le pain grillé, le sucre et le miel (si utilisé).

3. 3

   Faites bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir légèrement avant de la verser sur le mélange de pain. Remuez pour combiner.

4. 4

   Une fois que le mélange a refroidi à température ambiante, saupoudrez la levure sèche active sur le dessus et laissez reposer pendant environ 15 minutes.

5. 5

   Incorporez les raisins (si utilisés) et couvrez le bol avec un linge ou du film plastique. Laissez fermenter pendant environ 5 à 7 jours, en remuant quotidiennement.

6. 6

   Après la période de fermentation, filtrez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine dans des bouteilles propres, en jetant les solides.

7. 7

   Scellez les bouteilles avec des bouchons et réfrigérez. Le kvas se déguste frais et peut être apprécié dans les semaines qui suivent.