Kvas

Erleben Sie den erfrischenden Geschmack von hausgemachtem Kwas, einem traditionellen osteuropäischen Getränk aus Roggenbrot, Zucker und Rosinen. Perfekt für Sommerpicknicks oder als einzigartiger Beitrag zu Ihrem nächsten Treffen.

• 1 Laib Roggenbrot
• 200 g Zucker
• 2500 ml Wasser
• 2 EL aktive Trockenhefe
• 150 g Rosinen
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. 1

   Schneide das Roggenbrot in kleine Würfel und röste sie im Ofen, bis sie dunkelbraun, aber nicht verbrannt sind.

2. 2

   In einer großen Schüssel das geröstete Brot, den Zucker und den Honig (falls verwendet) vermengen.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann leicht abkühlen lassen, bevor du es über die Brotmixtur gießt. Gut umrühren.

4. 4

   Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die aktive Trockenhefe darüber streuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Die Rosinen (falls verwendet) einrühren und die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Etwa 5-7 Tage fermentieren lassen, täglich umrühren.

6. 6

   Nach der Fermentationszeit die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in saubere Flaschen abseihen und die festen Bestandteile entsorgen.

7. 7

   Die Flaschen mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Kvas wird am besten gekühlt serviert und kann innerhalb von ein paar Wochen genossen werden.