Kimchi

Experimenta los vibrantes sabores de Corea con kimchi casero, un plato fermentado picante y ácido hecho de repollo Napa, ajo y gochugaru. Disfrútalo como un acompañamiento sabroso en la cena o como un toque único en tu brunch.

• 1 unidad repollo Napa
• 60 ml sal marina
• 1000 ml agua
• 100 g copos de pimiento rojo coreano (gochugaru)
• 1 c. a sopa salsa de pescado
• 1 c. a sopa ajo picado
• 1 c. a sopa jengibre rallado
• 4 unidad cebollines finamente picados

Preparación

1. 1

   Disolver la sal marina en el agua para crear una solución salina.

2. 2

   Sumergir el repollo Napa en cuartos en la salmuera y dejarlo reposar durante 2 horas, girando ocasionalmente.

3. 3

   Después de 2 horas, enjuagar el repollo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escurrir bien.

4. 4

   En un tazón, combinar los copos de pimiento rojo coreano, la salsa de pescado, el ajo picado, el jengibre rallado y los cebollines picados para formar una pasta.

5. 5

   Usando guantes, cubrir cada pieza de repollo a fondo con la pasta de pimiento, asegurándose de que esté bien distribuida.

6. 6

   Empacar el repollo cubierto en un frasco limpio, presionando hacia abajo para eliminar las bolsas de aire.

7. 7

   Cubrir el frasco ligeramente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días, dependiendo del nivel de fermentación deseado.

8. 8

   Una vez fermentado, almacenar el kimchi en el refrigerador durante varias semanas para realzar el sabor.