Kimchi

Scopri i vivaci sapori della Corea con il kimchi fatto in casa, un piatto fermentato piccante e acidulo a base di cavolo Napa, aglio e gochugaru. Gustalo come contorno saporito a cena o come un'aggiunta unica al tuo brunch.

• 1 testa cavolo Napa
• 60 ml sale marino
• 1000 ml acqua
• 100 g fiocchi di peperoncino rosso coreano (gochugaru)
• 1 c. à soupe salsa di pesce
• 1 c. à soupe aglio tritato
• 1 c. à soupe zenzero grattugiato
• 4 cipollotti tritati finemente

Preparazione

1. 1

   Sciogliere il sale marino nell'acqua per creare una soluzione salina.

2. 2

   Immergere il cavolo Napa tagliato in quarti nella salamoia e lasciarlo in ammollo per 2 ore, girando di tanto in tanto.

3. 3

   Dopo 2 ore, sciacquare il cavolo sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e scolare bene.

4. 4

   In una ciotola, unire i fiocchi di peperoncino rosso coreano, la salsa di pesce, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i cipollotti tritati per formare una pasta.

5. 5

   Indossando dei guanti, rivestire ogni pezzo di cavolo con la pasta di peperoncino, assicurandosi che sia ben distribuita.

6. 6

   Imballare il cavolo rivestito in un barattolo pulito, premendo per rimuovere le sacche d'aria.

7. 7

   Coprire il barattolo in modo lasco e lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per 1-2 giorni, a seconda del livello di fermentazione desiderato.

8. 8

   Una volta fermentato, conservare il kimchi in frigorifero per diverse settimane per migliorare il sapore.