Kimchi

Erleben Sie die lebendigen Aromen Koreas mit hausgemachtem Kimchi, einem würzigen und scharfen fermentierten Gericht aus Napa-Kohl, Knoblauch und Gochugaru. Genießen Sie es als pikante Beilage zum Abendessen oder als einzigartige Ergänzung zu Ihrem Brunch-Buffet.

• 1 Stück Napa-Kohl
• 60 ml Meersalz
• 1000 ml Wasser
• 100 g Koreanische rote Paprikaflocken (Gochugaru)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL geriebener Ingwer
• 4 Stück fein gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1

   Lösen Sie das Meersalz im Wasser auf, um eine Salzlake herzustellen.

2. 2

   Tauchen Sie den geviertelten Napa-Kohl in die Salzlake und lassen Sie ihn 2 Stunden einweichen, dabei gelegentlich wenden.

3. 3

   Spülen Sie nach 2 Stunden den Kohl unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und lassen Sie ihn gut abtropfen.

4. 4

   Vermengen Sie in einer Schüssel die koreanischen roten Paprikaflocken, Fischsauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln, um eine Paste zu bilden.

5. 5

   Tragen Sie Handschuhe und bestreichen Sie jedes Stück Kohl gründlich mit der Paprikapaste, sodass sie gut verteilt ist.

6. 6

   Packen Sie den beschichteten Kohl in ein sauberes Glas und drücken Sie ihn nach unten, um Luftblasen zu entfernen.

7. 7

   Decken Sie das Glas locker ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren, je nach gewünschtem Fermentationsgrad.

8. 8

   Lagern Sie das Kimchi nach der Fermentation im Kühlschrank für bis zu mehrere Wochen, um den Geschmack zu intensivieren.