Kholodets

Experimenta los sabores reconfortantes de Europa del Este con Kholodets, un plato tradicional de carne en gelatina hecho con cerdo tierno y eneldo aromático. Perfecto para reuniones festivas o una cena familiar acogedora, este plato seguramente impresionará.

• 1000 g carne de cerdo (con piel)
• 2000 ml agua
• 2 cucharaditas sal
• 1 manojo eneldo fresco
• 5 piezas granos de pimienta

Preparación

1. 1

   Coloca la carne de cerdo en una olla grande y añade el agua.

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   Lleva el agua a ebullición a fuego medio, desespumando cualquier espuma que se forme.

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   Añade la sal, los granos de pimienta y la mitad del eneldo fresco a la olla.

4. 4

   Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso.

5. 5

   Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Cuela el caldo para eliminar cualquier sólido.

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   Desmenuza la carne en trozos pequeños y colócala en un plato hondo o moldes individuales.

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   Vierte el caldo colado sobre la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. Déjala enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 4-6 horas o toda la noche.

8. 8

   Una vez cuajado, decora con el eneldo fresco restante y sirve frío con mostaza o rábano picante.