Kaminwurzen

Deléitate con los ricos sabores de Kaminwurzen, una tradicional salchicha ahumada austriaca hecha de tierna paleta y panceta de cerdo, sazonada con ajo y pimentón. Perfecta para una reunión acogedora o una cena abundante entre semana.

• 1000 g paleta de cerdo
• 200 g panceta de cerdo
• 25 g sal
• 5 g pimienta negra
• 3 g ajo en polvo
• 20 g páprika ahumada
• 50 ml vino blanco
• 10 m tripas de cerdo

Preparación

1. 1

   Corta la paleta de cerdo y la panceta en trozos pequeños para moler.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida con sal, pimienta negra, ajo en polvo, páprika ahumada y vino blanco.

3. 3

   Muele la mezcla de carne utilizando un molino de carne, asegurándote de que tenga una consistencia uniforme.

4. 4

   Enjuaga las tripas de cerdo en agua fría y remójalas durante al menos 30 minutos.

5. 5

   Rellena las tripas con la mezcla de carne molida, atando los extremos de forma segura.

6. 6

   Cuelga las salchichas en un lugar fresco y seco durante 1-2 horas para permitir que se sequen ligeramente.

7. 7

   Ahuma las salchichas en un ahumador a 70-80°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que alcancen el sabor ahumado deseado.

8. 8

   Una vez ahumadas, deja enfriar las Kaminwurzen antes de cortarlas y servir.