Kaminwurzen

Genießen Sie die reichen Aromen von Kaminwurzen, einer traditionellen österreichischen Räucherwurst aus zartem Schweineschulter- und Bauchfleisch, gewürzt mit Knoblauch und Paprika. Perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder ein herzhaftes Abendessen unter der Woche.

• 1000 g Schweineschulter
• 200 g Schweinebauch
• 25 g Salz
• 5 g schwarzer Pfeffer
• 3 g Knoblauchpulver
• 20 g geräuchertes Paprikapulver
• 50 ml Weißwein
• 10 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   Schneide die Schweineschulter und den Schweinebauch in kleine Stücke zum Mahlen.

2. 2

   Vermische in einer großen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Weißwein.

3. 3

   Mahle die Fleischmischung mit einem Fleischwolf, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

4. 4

   Spüle die Schweinedärme in kaltem Wasser und lasse sie mindestens 30 Minuten einweichen.

5. 5

   Fülle die Därme mit der gemahlenen Fleischmischung und binde die Enden sicher zu.

6. 6

   Hänge die Würste an einem kühlen, trockenen Ort für 1-2 Stunden auf, damit sie leicht trocknen.

7. 7

   Räuchere die Würste in einem Räucherofen bei 70-80°C für etwa 2 Stunden oder bis sie den gewünschten rauchigen Geschmack erreicht haben.

8. 8

   Lasse die Kaminwurzen nach dem Räuchern abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst.