Kacchi Biryani

Déjate llevar por las ricas y aromáticas capas del Kacchi Biryani, donde el cordero tierno se mezcla con el fragante arroz basmati, infusionado con azafrán y especias. Un centro de mesa perfecto para reuniones festivas o una acogedora cena familiar.

• 1000 g carne de cordero (con hueso)
• 260 g arroz Basmati
• 250 ml yogur
• 2 c. a sopa pasta de jengibre y ajo
• 2 c. a sopa masala de biryani
• 60 ml ghee o aceite
• 3 unidad cebollas medianas
• 250 ml hojas de menta frescas
• 250 ml hojas de cilantro frescas
• 1000 ml agua
• 1 c. de té azafrán

Preparación

1. 1

   Marina la carne de cordero mezclándola con yogur, pasta de jengibre y ajo, masala de biryani, la mitad de las cebollas fritas, menta, cilantro y sal. Deja marinar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. 2

   En una olla grande, lleva 1000 ml de agua a ebullición. Agrega el arroz Basmati remojado y cocina hasta que esté 70% hecho. Escurre y reserva.

3. 3

   En la misma olla, coloca la carne de cordero marinada de manera uniforme en el fondo. Luego, esparce el arroz parcialmente cocido sobre la capa de carne.

4. 4

   Rocía ghee o aceite sobre el arroz y espolvorea las cebollas fritas restantes, menta y cilantro por encima. Si usas, disuelve el azafrán en una cucharada de agua tibia y vierte sobre el arroz.

5. 5

   Cubre la olla herméticamente con una tapa o sella con masa para atrapar el vapor. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 60-90 minutos hasta que la carne esté tierna y el arroz esté completamente cocido.

6. 6

   Una vez cocido, deja reposar durante 10 minutos antes de esponjar cuidadosamente el biryani con un tenedor para mezclar las capas.

7. 7

   Sirve caliente con raita (salsa de yogur) y ensalada al lado.